« Le Petit » 2021

Fiche technique

100% Braucol, vendanges manuelles fin octobre pour ce millésime frais et tardif. Egrappage, foulage, vinification intégrale en fûts de chêne de 4-5 vins. Pigeages réguliers en début de fermentation, puis repos et cuvaison 6 semaines pour une extraction en douceur. Elevage 18 mois en fûts, collage léger au blanc d'oeuf, pas de filtration.

Dégustation

Joli nez sur le cassis, touche de poivre et d'épices, une pointe de floral, typé de son millésime assez frais. Bouche tout en soyeux et rondeur, tanins très fins, arômes se révélant en fin de bouche avec une belle persistance. 

Température conseillée : 15-17°C.

Accords

Sa finesse de texture accompagnera particulièrement bien les viandes blanches (poulet, porc, veau...), les rôtis, ainsi que les fromages à pâte dure, les risottos, les champignons, les sauces fines...

VDF 2021 - Bouteille 75 cl - Prix départ cave TTC  : 15 €