« L'Enclos des Songes » 2022

Fiche technique

100% Braucol, élaboration semblable au Petit 2022 (vinification intégrale, élevage 18 mois), mais basé sur une sélection des meilleurs fûts en deux sessions d'assemblage : la première au décuvage des vinifications intégrales, la deuxième un an après.

Ce procédé permet de sélectionner les meilleurs lots de raisin dès la récolte, du fait de la vinification en nombreux contenants de petite taille.

La deuxième sélection après un an d'élevage permet d'affiner le choix des fûts et d'aboutir à l'assemblage final.

Dégustation

Nez profond sur le fruité mûr, le cassis, la groseille, pointe de toasté. En bouche très rond et velouté, avec des tanins particulièrement fins et soyeux. Finale longue sur un fruit persistant et gourmand. 

Température conseillée : 16-18°C.

Accords

Vin de gastronomie par excellence, accompagnera avec bonheur les plats les plus raffinés. Sa  finesse de texture lui donne une grande polyvalence, sans risque "d'écraser" un plat délicat, mais pouvant aussi accompagner des plats plus corsés tels que les gibiers.

IGP Côtes du Tarn 2022 - Bouteille 75 cl - Prix départ cave TTC  : 19 €