NOS VINS
Cépage identitaire du Clos des Songes, notre Braucol dévoile au fond du verre une âme captivante et singulière, enveloppée de fruits noirs, d’épices douces, de notes végétales aux accents de cassis, violette ou réglisse.
LE PETIT
100% Braucol, vendanges manuelles fin septembre. Egrappage, foulage, vinification intégrale en fûts de chêne français reconditionnés. Pigeages réguliers en début de fermentation, puis repos et cuvaison 5 semaines pour une extraction en douceur. Décuvages et malos directement en fûts, élevage 18 mois avec très peu de soutirages. Filtration légère pour la mise.
Dégustation
Nez sur le cassis, la griotte, avec une pointe de toasté. Bouche tout en velouté et rondeur, tanins très fins, fruité intense en bouche avec une belle persistance. Finale longue et soyeuse.
Température conseillée : 16-18°C
Accords
Accompagnera parfaitement tous les types de viandes, aussi bien délicates que goûteuses, y compris le gibier, ainsi que les fromages à pâte dure, les risottos, les champignons, les sauces fines…
L’ENCLOS DES SONGES
100% Braucol, élaboration semblable au Petit 2022 (vinification intégrale, élevage 18 mois), mais basé sur une sélection des meilleurs fûts en deux sessions d’assemblage : la première au décuvage des vinifications intégrales, la deuxième un an après.
Ce procédé permet de sélectionner les meilleurs lots de raisin dès la récolte, du fait de la vinification en nombreux contenants de petite taille
La deuxième sélection après un an d’élevage permet d’affiner le choix des fûts et d’aboutir à l’assemblage final.
Dégustation
Nez profond sur le fruité mûr, le cassis, la groseille, pointe de toasté. En bouche très rond et velouté, avec des tanins particulièrement fins et soyeux. Finale longue sur un fruit persistant et gourmand.
Température conseillée : 16-18°C.
Accords
Vin de gastronomie par excellence, accompagnera avec bonheur les plats les plus raffinés. Sa finesse de texture lui donne une grande polyvalence, sans risque « d’écraser » un plat délicat, mais pouvant aussi accompagner des plats plus corsés tels que les gibiers.
NATURE VAGABONDE
100% Braucol, vendanges manuelles fin septembre, vinification beaujolaise (macération semi-carbonique) en raisins entiers.
Décuvage au bout d’une dizaine de jours, assemblage du jus de goutte et des presses de raisins entiers (non écrasés au fond de la cuve) afin de favoriser un minimum d’extraction tannique.
Fins de fermentation et malos en vieux fûts de chêne de 500 litres. Elevage 6 mois sur lies, avec quelques bâtonnages et un seul soutirage en cours d’élevage.
Dégustation
Nez original sur le cassis et la cerise très mûre. En bouche, charnu et plein, fruité bien mûr mais avec de la fraîcheur et une grande souplesse, peu tannique. Belle persistance en finale, avec un côté « jus de fruit» gourmand.
A déguster autour de 15-17°C.
Accords
Vin de plaisir, très polyvalent, sur un apéritif, des tapas , des plats « bistrot », des grillades… son fruité intense et sa persistance lui permettront également d’accompagner avec bonheur des plats exotiques ou épicés.
L’ANJOLET
Fiche technique
100% Braucol, vendanges manuelles, pressurage direct. Fermentation en vieux fûts et élevage 6 mois sur lies avec quelques bâtonnages. Pas de fermentation malolactique.
Dégustation
Rosé atypique de raisins mûrs, légèrement oxydatif, sur un profil de fruits secs (abricot, raisins secs…), de fruits à coque (noix), et une bouche sur le gras et le volume.
A déguster autour de 8-10°C.
Accords
Vin d’apéritif mais aussi de repas de par sa structure. Accompagnera des tapas, grillades, barbecues, plats épicés ou exotiques.
PATIENCE D’ANGE
Fiche technique
100% Braucol, vendanges manuelles de raisins légèrement passerillés sur les souches, pressurage direct, fermentation à température modérée. Elevage 6 mois sur lies en fûts de chauffe légère, avec bâtonnages.
Pas de collage ni de traitement colloïdal avant mise, filtration moyenne.
Dégustation
Joli nez mûr sur les fruits compotés, touche exotique et vanillée. En bouche, sucrosité moyenne et sans lourdeur, texture sur le gras et la longueur, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Température conseillée : 8-12°C suivant les préférences.
Accords
Vin idéal en apéritif de par son équilibre frais et modéré en sucre. Accompagnera également avec bonheur les foies gras, les plats exotiques ou sucrés/salés, les fromages à pâtes persillées, et les desserts aux fruits.