L’ENCLOS DES SONGES 2023
Premier vin rouge du domaine
100% Braucol, élaboration semblable au Petit 2023 mais avec 100% de vinification intégrale (pas de macération carbonique), le même élevage de 18 mois, et une sélection des meilleurs fûts en deux sessions d’assemblage : la première au décuvage des vinifications intégrales, la deuxième un an après.
Ce procédé permet de sélectionner les meilleurs lots de raisin dès la récolte, du fait de la vinification en nombreux contenants de petite taille.
La deuxième sélection après un an d’élevage permet d’affiner le choix des fûts et d’aboutir à l’assemblage final.
Dégustation
Nez profond sur le fruité très mûr, le cassis, les fruits noirs, pointe de toasté. Bouche ample et riche, puissante mais très ronde et veloutée, avec des tanins particulièrement fins et soyeux. Finale longue sur un fruit persistant et gourmand.
Le millésime 2023 confirme ici sa grande qualité et sa concentration exceptionnelle.
Température conseillée : 16-18°C.
Accords
Ce vin accompagnera particulièrement bien les viandes rouges goûteuses et riches, telles que agneau, gibier ou canard. Sa texture très veloutée et enrobée sera particulièrement adaptée pour des préparations rôties, des sauces et des accompagnements tels que champignons, pommes de terre rissolées, légumes grillés, ainsi que les fromages affinés.
21,00 €
Avis
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