Deuxième vin rouge du Domaine
2 étoiles 
Coup de Cœur – Guide Hachette des Vins 2027
100% Braucol, vendanges manuelles début octobre.
Millésime offrant une superbe maturité aromatique (fruité très mûr intense) et phénolique (tanins enrobés et soyeux).
Egrappage, foulage, vinification intégrale en fûts de chêne français reconditionnés. Pigeages réguliers en début de fermentation, puis repos et cuvaison 4 semaines pour une extraction en douceur.
Assemblage avec une partie des presses issues des macérations carboniques, particulièrement qualitatives cette année.
Décuvages et malos directement en fûts, élevage 18 mois avec très peu de soutirages. Filtration légère pour la mise.
Nez sur le cassis, la griotte, légèrement beurré/brioché et épicé.
En bouche le cassis ressort intensément, la structure est très veloutée et ronde avec des tanins très soyeux. La finale laisse remonter les arômes intenses de cassis ainsi qu’une fraîcheur acidulée qui persiste longuement.
Température conseillée : 16-18°C.
Accompagnera parfaitement tous les types de viandes, aussi bien délicates que goûteuses, y compris le gibier, les sauces fines et mijotées, ainsi que les fromages affinés qui s’accorderont bien avec les tanins fins et soyeux de ce vin.
17,00 €
Ce braucol impressionne d’emblée par sa profondeur et sa complexité aromatique mêlant pruneau, cuir, gibier, notes résinées et sous-bois. Ample et charnue, la bouche révèle une matière parfaitement mûre, soutenue par des tanins fondus et une remarquable persistance. Un vin racé, complexe et résolument gastronomique, qui met brillamment en lumière toute la noblesse de ce beau cépage gaillacois.
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